Vaření s dětmi: 5. díl - Sushi pro děti

Dnes si uvaříme Sushi maki - klasické sushi rolky v sójovém papíře. 
Vypracoval šéfkuchař Honza Hajný z Chefparade. 

Maki sushi

Pro 4 osoby
Původ: Japonsko

Přísady:

• 1/2 kg rýže na sushi (rýže, sůl, rýžový ocet, cukr)
• 1 balení řasy nori
• nejrůznější náplně: tuňák, losos, krevety, avokádo, zelenina

Příprava:

1. Rýže: 
Prvním předpokladem pro dobrou šarí je nákup kvalitní suroviny, nejlépe japonská rýže s kulatějším zrnem. Rýži musíte dobře proprat pod tekoucí vodou, jemně míchat a drhnout, až z ní začne vytékat průzračná voda. Po uvaření nechte ještě přibližně 10 minut odstát a smíchejte ji ve větší nádobě s octovým nálevem. Pečlivě rozmíchejte. Platí, že 1 kg suché rýže = 2 kg rýže uvařené, a na toto množsství použijte 2dcl nálevu, viz níže.

2. Náplň:
Rýži balíme do řasy nori pomocí bambusové rohožky makisu a nandáme suroviny podle chuti.

Tip.: při míchání rýže chlaďte vějířem nebo ventilátorem.
 

ROZVAR NA RÝŽI:
Ingredience:

• 600 ml rýžovoého octa
• 100 ml Sake - není nutné ho do rozvaru přidávat
• 200 g soli
• 1 kg cukru
• 1 limetka (šťáva)

Příprava: 
Na 1 kg uvařené rýže potřebujeme cca 1dcl rozvaru (je to opravdu cca, respektive je třeba dochucovat dle chuti).
To znamená, že není třeba doma připravovat rozvar z 1 kg cukru, stačí si recept přenormovat třeba na 10 %; to jest 100 g cukru, 20 g soli, 10 ml mléka, 60 ml octa a pár kapek limetkové šťávy. 

Mohlo by vás také zajímat